Отделение приемки молока

На каждом молокозаводе существует отделение приемки молока. Основной задачей данного отделения является приемка, измерение, резервирование и хранение молока перед дальнейшей переработкой.

Если изучить приемные отделения на различных предприятиях, то можно заметить, что практически каждое предприятие вносит что-то свое, несмотря на достаточно жесткие нормы и требования к проектированию.

Подбор оборудования и планировка приемного отделения находится в прямой зависимости от мощности предприятия.

Приемное отделение должно удовлетворять следующим требованиям:

• все поступающее молоко должно охлаждаться до 4°C;
• процесс приемки должен исключать влияние внешних воздействий на продукт;
• приемка молока должна осуществляться в минимально возможные сроки;
• учет молока должен производиться в потоке;
• иметь возможность подключения к локальной или общей CIP-мойке;
• возможность автоматизации процесса для контроля и сохранения результатов о количестве и качестве принимаемого молока.

Как правило, в состав приемного отделения входят:

• агрегат насосный центробежный самовсасывающий;
• счетчик – расходомер с воздухоотделителем;
• молочный фильтр;
• теплообменник;
• резервуар для резервирования и хранения молока.

Возможна поставка модульных установок по приемке молока в потоке различной производительности.

На крупных предприятиях в состав приемного отделения могут также входить сепаратор – молкоочиститель и сепаратор – бактофуга.

Также, при приемке молока, кроме его количества, определяются и качественные показатели принимаемого молока – температура, состав, плотность, кислотность, массовая доля жира, содержание соматических клеток и т.д.

Независимо от того, осуществляется приемка при помощи модульной установки либо отдельными единицами оборудования, схема процесса выглядит следующим образом:

• Продукт, при помощи самовсасывающего насоса, забирается из автоцистерны.
• Очистка молока при помощи сетчатого фильтра. При больших объемах принимаемого молока могут использоваться сепараторы – молокоочистители и сепараторы - бактофуги.
• Удаление из молока диспергированного воздуха при помощи вакуумного либо простого воздухоотделителя.
• Измерение объема поступающего молока при помощи электромагнитного счетчика – расходомера.
• Охлаждение молока до температуры 4°С в теплообменнике.
• Поступление молока в резервуар для резервирования и хранения для дальнейшей переработки.

Мощность проектируемых и изготавливаемых отделений приемки молока варьируется от 1 т/смену до 50-70 т/час.

 

Как правило, самовсасывающие насосы оснащаются торцевыми уплотнениями компании "John Crane", проточная часть насоса выполняется из хромоникельмолибденовой стали 10Х17Н13М2Т, комплектуются электродвигателями с пониженной частотой вращения.

Фильтры для очистки молока имеют различную конструкцию. В зависимости от целей использования поставляются сетчатые фильтры грубой и тонкой очистки, блок-фильтры, спаренные фильтры с промываемыми картриджами и т.д.

Сепараторы – молокоочистители и сепараторы – бактофуги поставляются в нержавеющем исполнении, с ручной и автоматической выгрузкой осадка, возможна комплектация частотным преобразователем. В комплектацию приемного отделения могут быть включены сепараторы для очистки холодного молока.

Диспергированный воздух, находящийся в молоке, может стать причиной неточности измерения объема молока, пригорания продукта к пластинам пастеризатора, уменьшения степени обезжиривания, снижения точности автоматической нормализации, концентрированию воздуха в сливках и т.д. Для предотвращения этих факторов устанавливается воздухоотделитель.

Измерение объема поступающего молока в настоящее время производится с помощью электромагнитных расходомеров. Эти приборы имеют относительно небольшую погрешность измерений, в районе 0,25% от поступившего объема. Основное преимущество состоит в том, что данные о приемке записываются в память устройства и могут быть либо распечатаны, либо направлены на центральный компьютер предприятия.

Охлаждение молока перед резервированием происходит в пластинчатом теплообменнике.

Одним из основных компонентов приемного отделения является емкостное оборудование. В состав отделения, в зависимости от мощности предприятия и планировки приемного отделения могут входить как вертикальные, так и горизонтальные термоизолированные емкости для хранения и резервирования молока. В зависимости от требования техзадания, емкости могут оснащаться тензометрическими датчиками для определения массы поступившего продукта, мешалками с частотными преобразователями, индикаторами верхнего и нижнего уровней и т.д.

Естественно, при планировании приемного отделения для конкретного предприятия, возникают различного рода вопросы: какой воздухоотделитель использовать – вакуумный либо обыкновенный, как увязать в схему приемки сепаратор - бактофугу либо сепаратор – молокоочиститель и многое другое.